『ベトナム料理　フォーのお店　ハノイのホイさん＠桜ヶ丘』

Tokyo

2025.12.23

「ハノイのホイさん」は伊藤塾長がハノイ法科大学で講演したことをきっかけに、東南アジアからの留学生や難民の方の経済的自立を支援するため、伊藤塾を運営している株式会社法学館が始めたベトナム料理「フォー」の店と後から知った。

ベトナムから日本へ留学を希望される方は非常に多いのですが、日本で生活するためには経済的に自立することが大きな壁となる。そこで「ハノイのホイさん」のスタッフには東南アジアをはじめとした留学生の方や難民の方を積極的に採用することで、経済的自立をバックアップし、社会貢献のお手伝いができればと考えているそう。

もちろん、ベトナムで食した「フォー（平打ち米粉麺）」がとても美味しく、これを一人でも多くの皆さんに食べていただきたいという思いもあります。「フォー」は米の食文化が発達しているベトナムを代表する料理で、鶏がらや牛骨からダシをとり、ヌクマム（魚醤油）などで味付けされた温かいスープに野菜をたっぷり入れている。現地では主に朝食で食べる他、きわめて生活に密着した食べ物。

通常、ベトナム料理というとタイ料理と同じく「辛い」「香草がきつい」イメージをお持ちの方もいらっしゃいますが、決してそんなことはありません。ベトナム料理は全般的にやさしい味付けのものが多く、日本の方にも馴染みやすい味。健康と美容を第一に考え、特にスープ開発に力を入れており、スープの基本となるダシは時間をかけて丁寧にとり、化学調味料を一切使用せずに現地の味を再現しているとのこと‼︎